La colline est exposée des deux côtés.
Nous faisons un vin de chaque versant.
Levant et Couchant.
Domaine depuis 1926
Une colline s'élève au-dessus du village et fait face aux deux directions. Le versant est reçoit le soleil du matin et nous donne Levant, un blanc. Le versant ouest retient la lumière de fin de journée et nous donne Couchant, un rouge. Nous vinifions ces deux vins chaque année, et rien d'autre.
Nous récoltons à la main.
Nous élevons en fût de chêne.
De la vigne à la bouteille
Récolte
Récolte manuelle
Chai
Élevage en fût de chêne
Terroir
Terroir du domaine
Méthode
Fermentation naturelle
Temps
Maturation en cave
Dégustation
Sélection du sommelier
Leversant
décide.
Nous cultivons tout sur une seule colline au-dessus du village. Le versant est mûrit en premier et entre dans la composition du Levant. Le versant ouest retient la chaleur de l'après-midi et confère au Couchant sa profondeur. Nous récoltons à la main, fermentons avec les levures naturelles portées par les raisins, et élevons le vin en fût de chêne pendant dix-huit mois avant la mise en bouteille.
Pour la table
Couchant 2015
Rouge. Versant ouest. 100 % Grenache, 42 mois en fût de chêne français. 480 bouteilles.
Levant 2021
Blanc. Versant est. Roussanne et Marsanne, 12 mois en cuve béton. 840 bouteilles.
Couchant 2019
Rouge. Versant ouest. 100 % Grenache, 28 mois en fût de chêne français. 610 bouteilles.
Couchant 2015
Rouge. Versant ouest. 100 % Grenache, 42 mois en fût de chêne français. 480 bouteilles.
Levant 2021
Blanc. Versant est. Roussanne et Marsanne, 12 mois en cuve béton. 840 bouteilles.
Couchant 2019
Rouge. Versant ouest. 100 % Grenache, 28 mois en fût de chêne français. 610 bouteilles.
Millésime
2021
Alcool
13.5%
Volume
750 ml
Région
Verdal
Maison Verdal cultive la même colline depuis 1926. Quatre générations ont récolté ces raisins, maintenu le chai au frais et mis en bouteille deux vins par an. Nous n'avons jamais planté un troisième versant.
